Особенности Блюд Белорусской кухни

Белорусская национальная кухня на костре

Белорусская кухня формировалась на протяжении многих веков и лишь за последние 150 лет смогла обрести свой окончательный облик. У белорусской национальной кухни много общего с кухнями соседных стран, в частности с русской, польской и украинской кухнями, а также белорусские блюда вобрали в себя многие достоинства национальной кухни литовцев и латышей.  Во многом традиционные рецепты белорусских блюд формировались исходя из особенностей сельского хозяйства, а именно преобладания зерна, картофеля, овощей и жирного мяса.

Блюда из картофеля и овощей

Думая о белорусской кухне большинство из нас представляет блюда из картофеля, и это не удивительно, поскольку именно картофель можно смело назвать национальным продуктом. Это объясняется историческим прошлым: в Беларуси картофель появился раньше, чем в соседних странах, и со временем лучше прижился из-за благоприятного климата. Хороший климат также способствовал выведению новых вкусных сортов картофеля. В белорусской культуре картофель имеет такое же больше значение, как хлеб.

вкусные драники

Особенностью картофельных блюд белорусской кухни является, во-первых, преимущественное использование в них тертого, а не целого картофеля, во-вторых, несколько способов приготовления тертой картофельной массы и, в третьих, применение обязательно комбинированной тепловой обработки. Различают таркованную (сырой картофель, натертый на терке, и не отжатый), клинкованную (тертый сырой картофель, тщательно, полностью отцеженный) и варено-толченую массы и их комбинации с мукой и содой. Особой популярностью у белорусов пользуются традиционные драники – картофельные оладьи, которые подают со сметаной, жаренным салом (шкварками), грибами и различными соусами. Драники – это, пожалуй, самое знаменитое белорусское блюдо.

Из картофеля готовят запеканки и лепешки с различными начинками (например, еще одно знаменитое блюдо – картофельная бабка). Целый картофель употребляют лишь в двух видах – отваренной в мундире и тушеный.

Из овощей можно выделить капусту, морковь, горох, бобы и редьку. Из них готовят салаты, добавляют в запеканку и пирожки, тушат или жарят вместе с мясом и картофелем.

Мучные блюда

клецки из теста

Мучные блюда в белорусской кухне не обязательно считаются десертом, как в национальных кухнях других стран. Например, белорусские блины сачни или налистники могут быть как десертом, так и самостоятельным блюдом, в зависимости от начинки (творог, ягоды, мясо, картофель и т.д.). Из мучных блюд также стоит отметить знаменитые клецки – отваренные шарики теста, которые подают соо сметаной, шкварками или жареным на сале луком.

Белорусские блюда из мяса

Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеет ряд особенностей. Белорусы горячо любят свинину, говядину и другие жирные виды мяса, а также не пройдут мимо поджаренного сала – самой желанной приправы к любым белорусским блюдам.

колдуны с мясом

Свинина зачастую используется для приготовления домашних колбас. Традиционно, в белорусской кухне мясо чаще тушат или жарят, замачивают в воде или в квасе, подают в качестве начинки для блинов или как самостоятельное блюдо, нередко используют мясные субпродукты (почки, сердце, легкие и пр.) и даже сушат вместе со специями. С мясом часто готовят колдуны – изделия из картофеля, начиненные мясным или фаршем с приправами.

К мясу часто подают грибы, их используют в качестве вкусовой добавки, способной разнообразить вкус основного блюда. Среди популярных блюд стоит выделить жаренку (тушеное мясо в овощами и грибами) и капустник (капустный суп с грибами и мясом).

Белорусские напитки

вкусная медовуха

Среди национальных белорусских напитков особую популярность завоевали различные виды кваса: квас традиционный из солода, а также квас на основе березового или кленового сока. Из алкогольных напитков популярна медовуха (напиток из меда, ягод и трав;готовится путем брожения) и сбитень (горячий напиток из меда и пряностей).

Следует отметить, что главное в традиционных национальных белорусских блюдах – процесс приготовления. Запекание, отваривание, томление, тушение  вот лишь некоторые из традиционных способов приготовления блюд в национальной кухне Беларуси. Большинство блюд подаются в глиняной посуде, что придает трапезе особый антураж.

Это был наш обзор национальной кухни Беларуси, ее вкусных и сытных блюд. Читайте о Топ-5 достопримечательностях Беларуси, о которых вы могли не знать, а также об интересных местах Минска!

Share now!